|
Care este speranța și realitatea individului de condiție medie în lumea de azi? Sperăm că vom fi, sau vom rămâne sănătoși, nădăjduim că vom avea mai mult timp liber, vom pute acorda multă atenție familiei și mai sperăm că ni se va stabiliza situația financiară, fapt neconfirmat însă de statistici întrucât în toată Europa ,oamenii în prezent abia dacă își pot restitui creditele. Realitatea noastră a tuturor deci este că suntem din ce în ce mai stresați din cauza nesiguranței financiare, în consecință ni se șubrezește sistemul imunitar. Ducem și o alimentație nutritiv- deficitară , cu efecte negative asupra sănătății. Aceasta este realitatea zilei de astăzi.
|
|
De mii de ani între oameni și plante există o relație specială. Omenirea totdeauna a făcut diferența între plantele cu puteri tămăduitoare și plantele folosite ca sursă de hrană.
|
|
|
Care este scopul plantelor folosite în alimentație? Ne oferă elementele nutritive esențiale pentru susținerea vieții. Acestea sunt flavonoidele și carotenoidele, nutrienții recunoscuți din plantele alimentare.
|
|
Atunci care este diferența dintre plantele medicinale și plantele alimentare? Plantele medicinale asigură elemente bioactive necesare păstrării sănătății.
|
|
|
Cele mai cunoscute elemente bioactive ale plantelor medicinale sunt: minerale, carbohidrati, saponine, carotenoide, cumarine, polizaharide, polifenoli, alcaloizi, vitamine, aminoacizi, IRIDOIDE!
|
|
În ultimii 10 ani produsele cu conținut de antioxidanți au ajuns din ce în ce mai mult în centrul atenției. Nu avem cunoștințe ca anterior, până la finele mileniului II., să fi existat altceva cu o influență atât de pronunțată asupra dezvoltării produselor alimentare, nu a mai existat un alt factor care să fi dat un asemenea elan dezvoltării pieței wellnessului. În prezent știința a adus dovezi demne de încredere că factorul responsabil pentru îmbătrânire este lipsa antioxidanților din organism, dar și pentru apariția numeroaselor îmbolnăviri . Omenirea conștientizează din ce în ce mai mult relele consecințe ce apar în urma consumului regulat de alimente cu conținut scăzut de nutrițienți și a unui mod de viață nesănătos. Dorința menținerii tinereții a devenit unul din factorii cei mai semnificativi în abordarea căii sănătății conștiente.
|
|
|
Potrivit bazei de date a Mintel Global New Products Database (GNPD) au fost lansate în America de Nord anul trecut 450 produse noi alimentare și băuturi, care au promovat agresiv prezența antioxidantilor, mulți dintre ei promovând afilierea cu sănătatea față de funcționalitatea formulării.
|
|
Flavonoidele au fost deja identificate în numeroase fructe consumabile. Dovada în acest sens o constituie multitudinea de produse cu rol de antioxidare realizate din fructe, care se găsesc în magazinele specializate în comercializarea plantelor medicinale.
|
|
|
Mai mult, în ultimii 10-15 ani a apărut și o nouă categorie, cea a super-fructelor. Firmele ce realizează produse din super-fructe afirmă că aceste produse au un conținut mai ridicat de flavonoizi decât cele bazate pe procesarea fructelor uzuale. Este important de menționat, că asemenea plantei noni, și boabele açaí se folosesc de milenii de către băștinași, însă dovedirea efectelor benefice multiple prin experiențe științifice umane soldate cu rezultate pozitive ale acestuia din urmă s-a realizat doar la începutul anului 2010.
|
|
Noțiunea antioxidant în zilele noastre a devenit un termen la modă. Nu este deci de mirare, că din ce în ce mai multe alimente , printre care până și înghețata, preparatele din iaurt și altele, pe etichetele lor conțin mențiunea ANTIOXIDANT EXCEPȚIONAL.
|
|
|
Încă din 2004 cercetătorii și-au dat seama că este ceva ce șchioapătă aici. Din ce cauză oare ceva în stare primară funcționează, iar din momentul în care se prelucrează, tansformăndu-se într-un produs, rezultatele pozitive nu se mai regăsesc? În alimentele preparate și semipreparate flavonoidele și carotenoidele se distrug foarte repede! Acesta este motivul pentru care nu avem siguranța faptului că mult aclamatul produs înzestrat cu conținut deosebit de ridicat de flavonoizi nu va însemna decât bani aruncați pe fereastră! Astăzi deja numeroși specialiști și cercetători recunosc faptul, că stabilitatea flavonoidelor, carotenoidelor și altor polifenoli sau componente polizaharidice, pe parcursul procesării (recoltare, pasteurizare, îmbuteliere, conservare, depozitare, transport, etc.,) scade semnificativ. Acest lucru este demonstrat și prin rezultatele cercetărilor efectuate cu numeroase produse antioxidante "la modă".
|
|
Dacă nu mâncați aceste fructe proaspete, șansele sunt ca: nutrienții au fost eliminați în procesul de fabricație și din cauza maturării rapide. Redau produsul final lipsit de beneficiile pe care le așteaptai și de faptul că produsul este promițător. La alimentele din plante o regulă importantă este ca acestea să se consume proaspete sau nu se consume,deloc! De altfel, plantele recunoscute de cercetători ca plante medicinale cum ar fi noni sunt minunile nutritive ale naturii. Ori dacă în cazul vreunui produs există riscul că acesta a fost fabricat poate chiar cu un an în urmă, și între timp componentele utile inițial -conținute s-au descompus, să recunoaștem deschis: vom fi mai câștigați dacă vom bea un pahar de suc de portocală proaspăt stoarsă.
|
|
|
Aflarea secretelor iridoidelor conținute de plantele medicinale, constituie o provocare pentru cercetarea medicală încă din anii 60 a secolului trecut. Pe lângă carbohidrați, cumarine, carotenoide și în ultima vreme tot mai popularele flavonoide, știința a manifestat un interes sporit către iridoide, poate nu chiar întâmplător, fiindcă cercetările efectuate dovedesc că aceste elemente rămân stabile și după prelucrare, în comparație cu flavonoidele, care nu au această calitate. Iridoidele au fost identificate în primul rând în componența plantelor medicinale. Ele se formează pentru protecția naturală a plantei, au un spectru bioactiv de acțiune mai larg decât flavonoidele, rămân stabile sub acțiunea temperaturii și în timp.
|
|
S-a făcut o cercetare în care s-a comparat conținutul de iridoidă ale diferitelor fructe ce se bucură în prezent de multă popularitate pe piață. S-a constatat ,că luând ca bază un conținut de 100% de iridoidă pentru fructul noni, doar afina are un conținut măsurabil de iridoide, la restul fructelor supuse experimentului nu s-a reușit evidențierea conținutului de iridoidă.
|
|
maghiară
